Prodotti gastronomici e dolciari cremonesi

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La storia del torrone

La storia del torrone: l’origine e il nome!

Quando e dove è nato il torrone? La sua origine è avvolta nel mistero, cercando di risalire il corso della storia si arriva addirittura in Cina: pare che il torrone sia nato qui, luogo dal quale proviene storicamente la mandorla. Sarebbero stati gli arabi a portarlo nel bacino del Mediterraneo, in Sicilia, in Spagna, e a Cremona, strategico porto fluviale …


Tipi di mostarda

Quanti tipi di Mostarda Italiana esistono?

Su Facebook la nostra amica Silvia ci ha chiesto quanti sono i tipi di mostarda italiana di frutta che esistono in circolazione, incuriosito dalla cosa visto che sono fissato con la nostra mostarda di Cremona ho fatto una ricerca su internet passando per Wikipedia e per altri siti da cui ho tirato fuori una lista di circa una ventina di …


Composte di Frutta Fieschi

Differenza tra marmellata, confettura e composta

Lo prescrive la legge italiana, infatti il termine “Marmellata” deve essere utilizzato solo per le salse di frutta che si ottengono utilizzando gli agrumi, per tutte le altre tipologie di frutta si deve usare il termine confettura oppure composta, ma anche qui c’è una bella differenza. La differenza tra composte e confetture sta nel rapporto quantità di zucchero e frutta, …


Abbinare Mostarda di Cremona

Storia e abbinamenti della Mostarda di Cremona

Augusto FIESCHI nel 1867 riprende una secolare tradizione cremonese di produzione e commercializzazione di Mostarda di frutta, ma per conoscere le origini bisogna risalire ai tempi dell’Impero ROMANO dove, nei loro scritti, si trovano già delle salse a base di frutta conservate con la senape. La prima ricetta che parla di un preparato simile alla nostra mostarda di Cremona è …


Mostarda di Mele Cotogne "Senapata"

Come gustare e abbinare la mostarda di mele cotogne

La Mostarda di Mele Cotogne “Senapata”, è un prodotto tipico delle zone comprese fra la provincia di Cremona e quella di Brescia, la sua origine è certamente incerta ma, è certo che con le Leggi “suntuarie” del 1572 “ne permettono il consumo ed il commercio”. E’ sensato credere che la Conserva SENAPATA sia nata dalla tradizione medioevale di usare l’olio …