Prodotti gastronomici e dolciari cremonesi

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Mostarde

Mostarda di Milano – ricetta originale: formaggi caprini, Ricotta, Gorgonzola dolce, Stracchino, Mascarpone, Asiago dolce, Taleggio, Brie, salumi, Prosciutto cotto, cotto affumicato, Mortadella, bresaola, cotechino, carni fredde, arrosti.Mostarda di Fichi: salumi sia cotti che crudi, formaggi erborinati, Salva cremasco, Pecorino romano, burrata di Pere bianche: Asiago, Bagoss, Grana Padano, salame tipo “Felino”, finocchiona.
Mostarda di Mele Cotogne – solida – “SENAPATA”: Provolone Valpadana, pecorini stagionati, Bagoss, salumi, carni.
Mostarda di Ciliegie: formaggi di pecora, erborinati, spiedini di carni, carni lesse.
Mostarda di Chinotto: Gorgonzola al naturale, Ricotta, Caprini freschi, Mascarpone.
Mostarda al Tartufo bianco: formaggi stagionati e saporiti tipo Castelmagno stagionato DOP, erborinati.
Mostarda Mantovana: formaggi semistagionati, Grana Padano, arrosti, bolliti misti ingrediente per i tortelli mantovani.
Mostarda Vicentina: carni lessate, arrosti, affettati tipo speck o salumi di selvaggina nobile, Asiago stravecchio, Mascarpone, dolci come il panettone o il pandoro.Mostarda di Melone: Caprino fresco, Mozzarella, Robiola, Coppa, Prosciutto crudo, Lardo di Colonnata.
Mostarda di Zucca: toma piemontese, Parmigiano Reggiano, prosciutto di Praga, Spalla cotta.
Mostarda di Mandaranci: formaggi freschi tipo Robiola, Ricotta, arrosti.
Mostarda di Cedro: grande assortimento di formaggi di media stagionatura.
Mostarda di Albicocche: grande assortimento di formaggi freschi.
Mostarda di Arance in filetti: robiola, taleggio, formaggi freschi in genere, il lardo, arrosti, bolliti.
Mostarda di Limoni in filetti: gorgonzola dolce, Asiago, toma piemontese, stracchino, provolone, caciocavallo, arrosti

Mousse piccanti di frutta

Mousse di Agrumi: Ricotta, Mascarpone, Robiola, Cotechino, arrosti di carni bianche. Eccellente anche con cioccolato fondente amaro.Mousse di Fichi: Gorgonzola piccante, Roquefort, Pecorino stagionato, Tiroler graukase, Panerone lombardo, Salva cremasco, Prosciutto di suino o cinghiale.
Mousse di Pere: Provolone Valpadana DOP, Grana Padano, salame cremonese, bolliti misti.

Salse senapate

Salse di Mele: formaggi come Provolone piccante, Brie, Bresaola, prosciutto cotto tirolese.Salse di Prugne: formaggi come Parmigiano Reggiano, Provolone Valpadana piccante, Gorgonzola.
Salse di Pomodori verdi piccanti: Emmental, Speck, salame tipo ungherese, prosciutto crudo toscano.
Salse di Fichi: formaggi, salumi cotti, carni arrosto o alla griglia.Salse di Pere: formaggi, salumi cotti, carni arrosto o alla griglia.
Salse di Arance: adatta ad accompagnare il pesce in generale, ed in particolar modo i crostacei alla griglia o rana pescatrice al forno.

Confetture extra di verdure

Cipolline borettane al Balsamico di Modena “Manicardi ®”: formaggi Gorgonzola, Roquefort, Pecorino di fossa o formaggi a base caprina; con carni alla griglia bianche o rosse, e con gli arrosti; pesce sia bollito che alla griglia, Cotechino.
Zucca e Zenzero: formaggi semistagionati Emmental, Fontina, Gruyere, erborinati; salame tipo ungherese o tipo Milano; pesce storione in agrodolce, rombo al timo; ottima base per ripieni di pasta e dolci.

Composte: 80% di frutta

Albicocche: farcitura dolci, formaggi caprini.Ciliegie: farcitura di crostate.
Fichi: merende, anche con formaggi erborinati e formaggi piccanti.
Fragole: servire con dolci al cioccolato
Pesche: prima colazione, meranda, farcitura di dolci.Melone: prima colazione, meranda, farcitura di dolci.
Arance amare: con pane e burro, con formaggi stagionati.
Limoni: farcitura dolci, ottima con formaggi saporiti.